Notre histoire
Thierry Schweitzer, c’est une démarche innovante issue d’une tradition familiale d’élevage sur paille, adaptée à la demande d’aujourd’hui, en partenariat avec les associations de consommateurs et les ligues de protection des animaux.
1993
Thierry termine sa formation d’ingénieur en agriculture et revient en Alsace, pour travailler dans la ferme familiale : chez les Schweitzer, on est éleveurs de père en fils !
Il s’interroge sur son avenir, celui de la ferme et de l’agriculture de manière générale.
Novembre 1996
Une conférence de presse à la Chambre de Consommation d’Alsace fait du bruit : on y parle « sécurité alimentaire », « bien-être animal » et « traçabilité »… Thierry y trouve un écho à ses propres interrogations.
Les contacts pris vont aboutir à l’élaboration d’un cahier des charges rassemblant les exigences des consommateurs et de la SPA pour la production d’une viande de qualité et l’assurance de conditions d’élevage acceptables pour les animaux.
Une aubaine pour Thierry : son frère Clément le rejoint à la ferme : « Je suis revenu sur la ferme en 1997 après des expériences professionnelles très éloignées du monde agricole, car travailler avec Thierry dans la voie qui s’ouvrait à nous me convenait parfaitement, à moi comme à ma famille. Cette vision de l’agriculture s’inscrit tout à fait dans notre tradition familiale : respect des animaux, de la terre et des hommes. Mon père, éleveur depuis plus de trente ans, a toujours élevé ses animaux sur litière de paille. Notre projet nous a permis d’aller plus loin encore. La construction des nouveaux bâtiments pour le troupeau de truies a permis de valider la démarche : un endroit où l’homme et l’animal se sentent bien. ».
1998
C’est l’année de la construction d’un bâtiment d’élevage qui n’a pas son pareil… : un grand bâtiment ouvert où les truies sont élevées sur litière paillée, libres de leurs mouvements dans de grands enclos, y compris en maternité.
Certains diront que c’est une folie d’aller dans cette voie, les Schweitzer appellent ça « cohérence » !
Juin 1999
La vente des produits sous la marque « Thierry Schweitzer » peut commencer.
La société de commercialisation, créée à cet effet, organise la vente, la promotion de la marque et le respect scrupuleux du cahier des charges.
Dès le départ, une courte gamme de produits de charcuterie est associée à la viande fraîche sur les étals.
Très rapidement, la production des frères Schweitzer ne permet plus de couvrir une demande croissante et d’autres éleveurs s’engagent avec eux.
2006
Thierry intègre la fabrication des charcuteries à Barr (Bas-Rhin).
Elles sont élaborées en alliant respect des traditions charcutières alsaciennes et innovations, notamment en matière de choix et proportions des ingrédients.
Les consommateurs peuvent ainsi profiter de spécialités à l’ancienne (pâté en croûte, presskopf traditionnel…), tout en étant assurés du respect de règles de transformation fidèles à l’esprit Schweitzer, notamment concernant leur santé.
2010
Récompense et reconnaissance du travail effectué par la famille Schweitzer.
2012
Thierry ouvre un nouveau magasin à Wissembourg, en collaboration avec la SCOP « Ferme aux 7 Grains » de Seebach.
2013
Un point de vente « Boucherie Thierry Schweitzer » est ouvert à la ferme Rothgerber de Traenheim.
2016
Un nouvel outil de transformation est intégré à la société à Obernai, par la reprise de l’entreprise Sobovia.
2017
Thierry ouvre un premier magasin bio à Haguenau.
2019
C’est l’année de l’ouverture du magasin bio de Mittelhausbergen, qui comprend également une boulangerie bio et un traiteur bio, permettant à l’entreprise de diversifier ses activités : Thierry Schweitzer est désormais aussi boulanger… !
Ouverture du point de vente de Cernay, dans le Haut-Rhin.
De nombreux prix et trophées sont venus récompenser ce travail ;
nous nous permettons de les citer pour les remercier de leur soutien :
1999
Sanhaas d’or par la Jeune Chambre Economique de Haguenau
2000
Prix national du meilleur éleveur par l’Oeuvre d’Assistance aux Bêtes d’Abattoirs
2003
Prix d’encouragement par la Fondation Alsace (devenue depuis Fond’action Alsace)
2010
Bretzel d’Or par l’association des Arts et Traditions Populaires d’Alsace
2010
Trophée national de l’agriculture durable par le Ministère de l’Agriculture
2011
Trophée du leadership du bien-être animal en élevage porcin
2012
Trophée Porc d’Or par l’association anglaise de protection animale CIWF
2020
Coup de coeur du jury des Trophées de l’entreprise DNA – L’Alsace